Индукционная плита: виды инверторных варочных панелей, особенности плиток, как правильно пользоваться

Обновлено: 04.05.2024

Как выбрать индукционную плиту? Разберемся во всех нюансах и видах приборов, рассмотрим плюсы и минусы подобных изделий. Расскажем, в чем их особенности и как правильно подобрать индукционную плиту себе в дом.

Индукционная плита - оптимальное решение для безопасной готовки на кухне и экономии электроэнергии.

Ее выбор часто вызывает ряд вопросов, в которых следует разобраться перед походом в магазин.

Обратите внимание на рейтинги различных индукционных плит представленных на нашем сайте, там собран подробный обзор моделей с характеристиками, плюсами и минусами:

В таблице собраны модели получившие самые высокие отзывы на сервисе Яндекс.Маркет.

Навигация по странице:

Принцип работы индукционной плиты

Имейте в виду! Принцип работы основывается на электромагнитной индукции, то есть на протекании электрического тока при изменении магнитного потока.

Катушка индукционного типа расположена под стеклокерамической поверхностью, по ней протекает ток частотой от 20 до 100 кГц.

Индукционная катушка играет роль первичной обмотки, а посуда, которая ставится на поверхность - вторичной.

Когда кастрюли и сковороды ставятся на рабочую плоскость, появляются индукционные токи, которые их нагревают. Стеклокерамическая поверхность плитки тоже нагревается, но от посуды, а не от рабочей зоны.

Мощность конфорки регулируется двумя методами - импульсивным или непрерывным.

В первом случае работа устройства будет периодически останавливаться. Частота работы зависит от установленной мощности.

Участки, не задействованные в непосредственном нагреве посуды, изготовлены так, что всегда остаются холодными, поэтому возможность заработать ожог значительно уменьшается.

Нагревательные элементы рабочей зоны делятся на несколько типов:

Спиральные. Похожи на закрученную спираль и нагреваются в течение 15 секунд.
Ленточные. Похожи на ленту, свитую как пружины. Греются за 8 секунд.
Индукционные. Создают высокочастотное поле, прогревающие дно посуды.
Галогенные. Изготавливаются в виде трубки, которая заполнена галогенным газом.
Ток проходит по расположенному внутри нагревателю. Максимальный нагрев достигается почти моментально, максимум за 3 секунды.

Плюсы

Стоит отметить! Индукционные плиты располагают массой преимуществ и плюсов перед остальными вариантами на рынке. Среди них:

Автоматическое отключение, когда посуда убирается с конфорки.
Не провоцируют неприятные запахи.
Простота в обслуживании.
Модели имеют стеклянную поверхность, которая легко чистится. Посуда для готовки также не пригорает.
Низкий риск получения ожогов, поскольку нерабочая поверхность остается холодной и может нагреться только от используемой посуды.
Защита от посуды, которая не годится для готовки.
Плита не будет работать, если кастрюля или сковорода не имеет магнитного дна.
Поддержание нужной температуры на одном уровне.
Стабильная мощность, не зависящая от напряжения сети.
Большой выбор программ для готовки.
Экономия электричества, поскольку максимальный нагрев происходит в считаные секунды.

Минусы

Нагрузка на проводку, поскольку плита выделяет большую мощность.
Для готовки применяют только специализированную посуду.
Полная мощность не будет достигаться, если задействовать в работе все конфорки сразу.
Электромагнитное излучение.

Есть ли вред для здоровья?

Использование электромагнитного поля в изделии может смутить неподготовленного пользователя.

Однако об этом не стоит волноваться.

Ученые провели множество исследований влияния работающей индукционной плиты на здоровье человека, находящегося в непосредственной близости от прибора в момент приготовления пищи.

Вот какие выводы сделаны:

Электромагнитное поле воздействует исключительно на дно посуды, которая расположена непосредственно на конфорке.
Само поле минимально, оно не принесет вреда человеку при прочих равных условиях.
Индукционные плиты оснащены поглощающей функцией. Она не даст оказать негативный эффект на пользователя.

Особенности готовки на плите

Важно! В эксплуатации индукционной плиты есть свои особенности, на которые следует обратить внимание, прежде чем приступить к готовке:

Не готовьте на посуде с выпуклым дном, а также если она имеет явные повреждения.
В момент готовки не трогайте стеклокерамическую поверхность, чтобы избежать возможных ожогов.
Ставьте посуду ровно на середину конфорки.
Перемешивайте пищу неметаллическими кухонными приборами.
Готовьте на посуде, которая полностью накроет собой нагревающую поверхность.
Обращайте внимание при покупке посуды для готовки на пометку, которая говорит о возможности использования изделия на индукционной плите.

Параметры, на которые необходимо обращать внимание при выборе

Разберемся в основных параметрах, на которые необходимо обратить внимание перед покупкой индукционной плиты.

Габариты и тип конструкции

Отдельностоящие.
Это относительно большие изделия, совмещающие в себе варочную поверхность и духовой шкаф. Как правило, на ней расположены 4 конфорки.
На маленькой кухне такие плиты занимают много места и требуют специальной мощной проводки.
Встраиваемые.
Варочная поверхность оснащается блоком управления и встраивается в кухонный гарнитур.
Духовой шкаф отсутствует, при желании его можно встроить отдельно.
Размер и внешний вид плиты может быть каким угодно, необязательно квадратным.
Компактные.
Это портативные небольшие поверхности, которые имеют 1—2 конфорки.
Как правило, для готовки больше не требуется, поэтому они пользуются широкой популярностью.
Несмотря на маленький размер, они обладают всем же функционалом, что и крупные модели.

Количество температурных режимов

Количество температурных режимов на продвинутых моделях может достигать 20 вариантов, в обычных моделях их примерно 10-12.

Чем шире возможности регулировки мощности нагрева, тем лучше, потому что можно добиться именно той температуры, которая нужна для приготовления конкретного блюда.

Количество конфорок

Традиционно плиты оснащены 4 конфорками, но в большинстве семей такого количество поверхностей никогда не используется.

Для приготовления на семью, состоящую из 1-2 человека, 2 конфорок будет вполне достаточно. Даже для крупного семейства обычно используется не больше 3 штук.

Материал панели

Варочные поверхности изготавливаются из двух материалов - стеклокерамики и закаленного стекла.

Внешне они почти ничем не отличаются, зато имеют разное качество. Закаленное стекло менее требовательно к уходу и его сложнее испортить.

Если все же поверхность разобьется, то не разлетится на мелкие кусочки, а покроется трещинами. За такой материал заплатить нужно будет больше, чем за стеклокерамику.

Энергопотребление

Несмотря на то, что индукционные плиты имеют большую мощность, в отличие от электрических и газовых приборов они потребляют меньше всего электроэнергии.

Нужно знать! Это происходит за счет того, что рабочая поверхность быстро нагревает посуду, соответственно, время готовки значительно сокращается.

Чем мощнее индукционная плита, тем меньше электричества она потратит.

Электрическим и газовым плитам нужно время, чтобы нагрелись свои рабочие поверхности, затем воздух между плитой и посудой, а потом уже саму посуду.

Дополнительный функционал, на который стоит обратить внимание

Важный момент, на который следует обратить внимание при выборе прибора, это система безопасности.

Аварийное отключение, защита от детей, работа только при наличии посуды на панели, отключение в случае попадания жидкости - все это нужные детали, которые лучше предусмотреть для дальнейшей безопасной эксплуатации.

Также стоит изучить возможности и функции прибора.

Удобство в готовке обеспечат индикатор времени, функция поддержания температуры, звуковое оповещение о проходящих процессах и возможность быстрого нагрева.

Топовые фирмы настольных индукционных плит

Разберемся в лидирующих производителях на рынке кухонной техники.

Kitfort

Компания производит лучшие на рынке поверхности на 1 и 2 конфорки.

Они выполнены из качественной стеклокерамики, которая почти не нагревается при готовке.

Все изделия имеют доступную цену, понятное управление, стильный внешний вид и хороший функционал.

Наиболее популярные модели:

Gemlux

Производитель специализируется на приборах с одной конфоркой.

Все они имеют компактный размер, безопасный режим работы и экономичность.

Используются как для дома и дачи, так и для профессиональных кухонь.

Лучшие изделия производителя:

GL-IP20A,
GL-IP20ULTRA,
GL-IP212,
GL-IC220HP.

Endever

Надежные и стильные приборы по приятным ценам.

Модели оснащены понятным управлением, изготавливаются, как правило, из закаленного стекла, защищены от скачков напряжения и перегрева.

Лучшие модели:

Часто задаваемые вопросы

Как включить индукционную плиту?

Обратите внимание! Когда панель подключена к сети, некоторые модели могут подать сигнал о том, что их можно включать.

Следует найти на панели кнопку «старт/стоп» и нажать на нее, после чего устройство заработает.

Перед тем как начать готовить на приборе, следует очистить его поверхность от различных веществ и следов, которые остались после производства и доставки.

Если в первые минуты работы будет чувствоваться запах резины, то в этом нет ничего страшного.

Особенности подключения

Для подключения устройства к сети потребуется отвёртка и определённое количество трёхжильного силового кабеля.

Обычно используется кабель с сечением от 4 до 6 кв. мм. Его длины должно хватить до точки подключения панели.

В комплект поставки обычно включен 4-х жильный кабель. 2 жилы, чёрная и коричневая - это фазы, синяя жила - это «0», а жёлто-зелёная - это земля.

Концы проводов нужно зачистить. На тыльной стороне прибора находится гребёнка, в которую устанавливаются зачищенные провода. Свободный конец нужно подключить в электрическую сеть.

Чем лучше чистить и как ухаживать за плитой?

Начинайте чистку только тогда, когда рабочая поверхность полностью остынет, иначе на ней останутся следы.
Для очистки используйте только мягкие тряпки и губки. Жесткие губки и железные скребки испортят поверхность.
Весь нагар и жирные следы нужно удалять перед тем, как заново начать готовить, иначе они только глубже проникнут в материал.
Если на поверхность во время готовки попадает сахар, варенье или кусок полиэтилена, то ее следует немедленно отключить и очистить плоскость.

Сколько электричества потребляет плита

Мощность прибора зависит от ее производителя. В среднем этот показатель составляет 2 кВт в час. Мощные модели могут достигать 10 кВт в час.

Всего же есть три деления мощности конфорок:

Маленькие, мощностью 1 кВт, используется для медленного приготовления еды, такой как мясо или каши.
Средние, мощностью 1,5-2 кВт, для гарниров и супов.
Крупные, мощностью до 3 кВт, на них готовят в посуде большого объема.

Что такое индукционная плита без импульсного режима?

Индукционные плиты, как правило, не могут обеспечить непрерывный нагрев конфорки при мощности меньше 1 кВт, поэтому нагрев подается импульсами.

Появилась плита, которая решает этот вопрос.

В ней реализована функция непрерывного нагрева, начиная с мощности в 0,4 кВт.

Всё в этом мире движется, растёт и развивается. Не обходит стороной прогресс и бытовую технику. Более того, это одна из тех отраслей, где развитие особенно заметно. Стиральные машины, кухонные комбайны, микроволновые печи и прочие чудеса современной бытовой техники не могут не удивлять и не восхищать человека.

Плюсы и минусы индукционных плит

И одним из таких приборов является индукционная плита. Когда-то даже представить было невозможно, насколько «умным», безопасным и удобным может стать простой атрибут кухни для приготовления еды. Дело даже не столько в привлекательном внешнем виде, который придаст интерьеру дополнительную изысканность, сколько в удобстве и безопасности. Ведь современная индукционная панель способна самостоятельно контролировать свою работу и даже руководить процессом готовки, регулируя температуру, что позволяет выдерживать заданный режим готовки.

Внешне инверторная (или индукционная) плита мало чем отличается от привычной нам электроплиты с панелью и сенсорным управлением. В действительности же объединяет их всего лишь внешнее сходство. Тогда что такое индукционная плита? Это кухонная техника, позволяющая готовить еду, принцип работы которой основан на действии электромагнитного поля, что и делает её уникальной. Но, как и у любой технической новинки, есть у такой плиты и ряд своих минусов:

Пожалуй, главным минусом является цена. Пока что стоимость индукционных панелей на территории СНГ довольно высока.
Приобретая такую плитку, стоит знать, что придётся заменить и посуду для приготовления. Желательно, если она будет иметь магнитную нижнюю поверхность, чтобы лучше контактировать с рабочей поверхностью. Конечно, можно использовать обычные кастрюли и сковороды, но металл, из которого они изготовлены, должен обладать магнитными свойствами.
Ещё одним неприятным моментом можно выделить высокую шумность даже в последних моделях. Однако эта проблема вполне решаема, если использовать посуду, плотно прилегающую к варочной поверхности плиты.
С натяжкой можно отнести к минусам и электромагнитное излучение, которое и легло в основу работы инверторных плит. Безусловно, подобное излучение не лучшим образом влияет на состояние здоровья, но нужно понимать, что сколь-нибудь пагубное влияние электромагнитные волны могут оказать лишь при длительном плотном контакте с прибором. Если вы находитесь от рабочей поверхности дальше 15−20 см, то вред в таком случае будет не больше, чем от компьютера или мобильного телефона.

Несмотря на вышеперечисленные недостатки, если таковыми их можно назвать, куда больше у данного агрегата достоинств:

Главным достоинством инверторных плит является безопасность. Ведь в отличие от привычных нам газовых или электроплит, рабочая поверхность вблизи посуды остаётся холодной. А также не нагреются и случайно оставленные на конфорке столовые приборы, что исключает возможность получить ожоги. Даже включённая плита останется холодной, если на ней не стоит специальная посуда, а это может выступать особым плюсом, когда у вас есть маленькие дети. А также можно отметить и пожаробезопасность, ведь поверхность таких плит не греется, а значит случайно попавшая тряпка или другой нетермостойкий предмет не смогут загореться.
Безусловно, к основным достоинствам можно отнести и экономичность. Нагрев не начнётся, пока не будет установлена посуда с ферромагнитными свойствами необходимого размера и материала. Так, расход электроэнергии происходит лишь тогда, когда мы непосредственно готовим еду, КПД составляет 80−90%.
Многофункциональность позволяет приготовить множество блюд значительно легче.
Время, затрачиваемое на приготовление у инверторных плит значительно меньше, чем у их газовых или электрических аналогов.
Простота уборки. Так как поверхность не нагревается, то пролитая жидкость или случайно упавшая на неё пища не прогорает, что значительно упрощает уход за аппаратом.

Разновидности техники

Любая современная техника, работающая на определённых принципах и предназначенная для определённых задач, имеет своего рода вариации, чтобы покрыть большую сферу человеческих потребностей. Инверторные плиты не исключение и тоже делятся на несколько видов, каждый из которых более предпочтителен в конкретно взятом случае:

Небольшая настольная версия, индукционная варочная плитка, позволяет экономить пространство, и при необходимости может стать своего рода походным вариантом. Естественно, если место, куда направляется человек подразумевает наличие розетки.
Варочная панель — что это такое? Скорее универсальный вариант, так как может использоваться сугубо по прямому назначению, став частью кухонной гарнитуры. Либо с последующим добавлением духовой печи.
Общая с духовым шкафом конструкция тоже найдёт своих поклонников. Это достаточно удобно и многофункционально, но требует наличие своего места в интерьере кухни.

Принцип работы и возможности устройства

Варочную панель плиты делают из немагнитного диэлектрического материала, наподобие стеклокерамики. Сразу под поверхностью располагается катушка индуктивности (поэтому и плита индукционная), имеющая хорошую электропроводность и цилиндрическую форму.

При включении по катушке проходит высокочастотный электрический ток, который, в свою очередь, возбуждает переменное магнитное поле. Выходя за пределы панели, магнитное поле захватывает и находящуюся на поверхности посуду, из материала с магнитными свойствами (чугун, железо). В ней возбуждается электрический ток, который испытывает сопротивление своему движению. Как результат происходит нагрев материала посуды. Проще говоря, нагревается сама кастрюля или сковорода, а не поверхность варочной панели.

Хочется обратить внимание, что если вы прикоснётесь рукой во время работы плиты к рабочей поверхности вблизи посуды, то она будет примерно комнатной температуры. А вот под сковородой или кастрюлей, температуры немного выше. Всё потому, что поверхность нагревается не сама по себе, а от той посуды, в которой мы готовим. Если, к примеру, сковороду снять, до довольно быстро панель станет нормальной комнатной температуры.

Все инверторные плиты оснащаются встроенным таймером, который достаточно многофункционален. Допустим, он позволяет не только ограничивать количество затрачиваемой энергии при приготовлении блюда, но и крайне точно задавать различные режимы готовки. Многие модели оснащены «режимом закипания», что даёт возможность после закипания блюда, дать ему заданное время ещё покипеть, после чего плита автоматически отключится.

Безусловно, столь «умные» приборы оснащаются электронным табло, на котором можно увидеть:

Часы;
Расход мощности;
Температуру;
Время приготовления;
В случае внезапного отключения выводиться код ошибки, чтобы легче определить причину сбоя.

Конечно, в зависимости от марки и модели эти параметры могут быть значительно шире. Существуют такие модели, в которых реализованы и индукционные конфорки, и обычные электрические.

Особенности индукционных плит

Хочется отметить некоторые особенности, которые могут быть интересны и полезны для более точного представления об инверторных плитах:

Ценовой порог описываемых приборов выше за счёт более высокой их технологичности.
Вопреки заблуждению некоторых людей, вреда от приготовления пищи нет абсолютно, что обусловлено незначительным воздействием электромагнитных полей на готовящиеся продукты. Однако не стоит подвергать себя длительному контакту с рабочей поверхностью, ведь как действуют подобные излучения на человеческий организм до конца не ясно.
Такие плиты оснащаются температурными датчиками, которые крайне точно выдерживают заданный программой режим. На простых газовых или электрических плитах подобных возможностей нет.
Здесь предусмотрена возможность звуковых сигналов, что крайне удобно при приготовлении различных блюд.
Практически все плитки оснащены термодатчиками аварийного отключения. Это значит, что в случае выхода из строя или сбоя основной программы по достижении 250 градусов, умная машина отключит ваш чайник или сковороду в любом случае.
Отличаются описываемые аппараты и высокой точностью температурного режима. Допустим, в электроплитках нагрев происходит за счёт тэнов, что подразумевает инерционный нагрев, а это снижает точность поддерживаемой температуры.
Если во время приготовления еды на поверхность попали капли масла, воды или кусочки еды, то они не пригорят и могут сразу же быть удалены, ведь они просто перестанут нагреваться.
Во время приготовления, чтобы исключить попадание брызг на поверхность панели можно класть полотенце.
Запрограммированы рассматриваемые агрегаты и на дополнительную экономию. Если одновременно задействовано несколько конфорок, то программа сама снизит общую мощность, чтобы уменьшить нагрузку и на саму электронику, и на проводку в доме. Допустим, если суммарная потребляемая мощность 3 кВт, то расход снизится до 2,5 при включении всех конфорок.

Советы по установке

Понятно, что подобные вещи требуют знания некоторых моментов в плане установки:

Не рекомендуется устанавливать индукционные панели вблизи металлических предметов: труб, уголков, металлических конструкций и др. Опасности здесь нет, но на работу самого аппарата это может повлиять негативно.
Заранее нужно подумать о хорошей вентиляции, так как электроника таких плит требует хорошего охлаждения.
Не стоит располагать плитки близко к другой кухонной технике. И дело здесь не столько в наличии металла в конструкции подобных агрегатов, сколько во взаимном влиянии электромагнитных излучений. Минимально рекомендованное расстояние между ними не должно быть менее 50 см.

Посуда, рекомендуемая для использования

Для такой техники нужна специализированная посуда. Конечно, можно приготовить и в обычной, но стоит знать, что плита не будет работать, если ваша посуда:

Не проводит электрический ток;
Чересчур хорошо проводит ток;
Диаметром менее 5 дюймов (≈ 12 см);
Уже разогрета выше допустимого значения (обычно ≈ 100 °C).

В остальном подойдёт любой материал, в составе которого находится металл, так что и чугун, и нержавеющая сталь вполне подойдут для приготовления еды на таких плитах.

Если вы выбираете посуду с расчётом использования и на «индукционках», то обращайте внимание на наличие специального значка, говорящего, что такая посуда пригодна для этих целей. Выглядит он как спираль с надписью внизу «Induction».

Первые модели инверторных плит появились более сорока лет назад. В то время они стояли дорого. Поэтому немногие домохозяйки решались приобрести себе новый бытовой прибор. Кроме того, женщин пугало всё новое, что касалось приготовления еды. В наше время, наоборот, идукционные плиты получили широкое распространение, так как пользователи выявили целый ряд преимуществ.

Что такое инверторная плита

Это новейшее изобретение для приготовления пищи, которое соответствует требованиям современного человека. Нагревание конфорок происходит быстро, за счёт электромагнитного поля. При этом температуру набирает только посуда. Сама поверхность остаётся холодной.

Это привлекательный вариант для семей с маленькими, непоседливыми детьми. Риск получения ожога сведён к минимуму.

Индукционная плита - что это?

Если объяснять простыми словами, инверторная плита представляет собой трансформатор. Варочная панель работает за счёт образования магнитного потока в замкнутом контуре. Он проходит через контур, преобразовываясь в электрический ток.

Принцип электромагнитной индукции впервые был выведен физиком Майклом Фарадеем.

КПД индукционной плиты составляет более 90%. А это значит, что приготовление пищи проходит быстрее и расход электроэнергии гораздо меньше, чем в случае с электрическими варочными панелями.

Виды индукционных плит

Существует три вида инверторных панелей:

Настольная. Состоит из одной из двух конфорок, подходит для кухонь с маленькой площадью. Главное достоинство - возможность переносить на другое место. Отличное решение для дач. Экономно расходует электричество, имеет таймер отключения и выглядит презентабельно.
Встраиваемая. Подходит для больших помещений и профессиональных кухонь. Состоит из четырёх и более индукционных конфорок, а также встроенного духового шкафа. Обеспечивает быструю готовку блюд и имеет множество опций, облегчающих процесс приготовления пищи.
Комбинированная. Представляет собой плиту с двумя индукционными конфорками и двумя электрическими.

Делая выбор, стоит учитывать ряд особенностей собственной квартиры, площадь помещения, особенности подачи тока и другие факторы.

Преимущества и недостатки

Многие хозяйки давно оценили достоинства инверторной панели. К ним относят:

моментальный нагрев, который происходит благодаря магнитному полю;
температура варочной панели, она остаётся холодной, нагревается только конфорка, а также посуда, в которой проходит приготовление пищи;
эффективность работы, газовые и электрические плиты значительно уступают в плане работоспособности индукционной, её КПД составляет 90%, а это значит, что приготовление проходит в ускоренном режиме;
экономичный расход электричества за счёт скорости готовки;
автоматический режим, конфорки нагреваются только в том случае, когда на них установлена посуда;
сенсорное управление, удобно и выглядит более современно;
встраиваемость, огромное преимущество, которое важно при заказе кухонного гарнитура под размер;
простота ухода, лёгкость мятья и отсутствие пригоревшей пищи делает уборку быстрой;
безопасность, плита не нагревается, пока на неё не установят кастрюлю или сковороду, поэтому она не несёт рисков для маленьких детей и домашних животных.

Из недостатков выделяют высокую стоимость прибора, а также невозможность установки над другими бытовыми приборами. Нельзя установить варочную панель над посудомойкой, микроволновой печью или духовым шкафом.

Производители не рекомендуют обзаводиться индукционной плитой людям, которые носят кардиостимулятор. Магнитное поле способно нарушать работу жизненно важного прибора. Многие покупатели отказываются от инверторной панели из-за опасности воздействия излучения. Оно действительно есть, но не больше, чем от мобильного телефона.

Ещё один недостаток - особые требования к используемой посуде. Важно изучать этикетки и подбирать кастрюли и сковороды, подходящие для данного типа варочных панелей.

Принцип работы инверторной плиты

Поверхность плитки обычно создана из стеклокерамики или закалённого стекла. Под ним работает катушка, которая состоит из преобразователя частоты, соединительных проводов, платы управления и непосредственно катушки. Всё это укрыто слоем изоляции.

Под устройством проходит электрический ток, который преобразовывается в электромагнитное поле. В результате в дно посуды посылаются токи индукции, от чего происходит нагревание. Поверхность панели становится горячей только при соприкосновении с нагретой посудой.

В сравнении с электрической инверторная плита обладает КПД 90% против 60%. В связи с этим нагревание практически моментальное, в то время как электрической потребуется от 7 до 20 минут. Потребление электричества и расходы, соответственно, гораздо меньше.

Инверторная плита включается автоматически, как только на конфорку устанавливают кастрюлю. Электрическая имеет сенсорное или механическое управление. При этом загрязнения с электроплитки удаляются гораздо тяжелее, так как способны пригорать на горячей поверхности.

Читайте также: